La Frittella Palermitana (Frittedda) è un contorno tipico della cucina palermitana, preparato con prodotti primaverili come fave, piselli e carciofi. Non è un fritto: si tratta di una pietanza stufata, saporita e ricca di elementi nutritivi. Può essere aromatizzata con menta fresca o preparata in versione agrodolce aggiungendo aceto bianco e zucchero.
Pulisci e trita finemente gli scalogni.
Sbuccia le fave e i piselli.
Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando la parte superiore e ripulendo la base; dividili in quarti, poi in spicchi e rimuovi la barba interna.
In una padella ampia scalda l'olio extravergine d'oliva e fai appassire lo scalogno tritato.
Aggiungi le fave al soffritto, mescola e poi unisci i piselli; infine aggiungi i carciofi.
Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Variante menta: a fine cottura aggiungi un trito di menta fresca per aromatizzare.
Variante agrodolce: a fine cottura aggiungi 1 bicchiere di aceto di vino bianco e 1 cucchiaio di zucchero, cuoci alcuni minuti fino a completa evaporazione dell'aceto.
Padella ampia
Coltello
Tagliere
Cucchiaio di legno
Vino in abbinamento consigliato: Terre della Baronia DOP Rosso Bio, vino strutturato e aromatico ideale con piatti saporiti della tradizione.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 56,2 |
| Carboidrati (g) | 6,36 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,08 |
| Grassi (g) | 0,18 |
| di cui Saturi (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 5,06 |
| Fibre (g) | 4,86 |
| Sale (g) | 0,03 |
