Pasta alla norma. delizia catanese

Preparazione

1. PASSO 1 DI 10

   Tagliare le melanzane a listarelle (o a fette sottili/cubetti) e salarle; disporle in uno scolapasta con un peso sopra per circa 30 minuti per eliminare l'eccesso di liquido e l'eventuale sapore amarognolo.

2. PASSO 2 DI 10

   Tamponare le melanzane con carta assorbente leggermente umida per asciugarle.

3. PASSO 3 DI 10

   Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e friggere le melanzane poco alla volta, per non far abbassare la temperatura dell'olio.

4. PASSO 4 DI 10

   Scolare le melanzane fritte e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. PASSO 5 DI 10

   In una padella pulita versare i pomodori pelati e aggiungere uno o due spicchi d'aglio (lasciati interi per insaporire il sugo); aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti, finché il pomodoro non inizia a disfarsi.

6. PASSO 6 DI 10

   Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente.

7. PASSO 7 DI 10

   Versare la pasta scolata nella padella con il sugo, aggiungere le melanzane fritte e mescolare bene per amalgamare.

8. PASSO 8 DI 10

   Grattugiare abbondante ricotta salata sulla pasta, aggiungere basilico spezzettato e mantecare per qualche minuto sul fuoco a fiamma bassa.

9. PASSO 9 DI 10

   Servire subito la Pasta alla Norma, eventualmente con un filo d'olio a crudo e altro basilico fresco.

10. PASSO 10 DI 10

    Consiglio: per una variante si può usare caciocavallo al posto della ricotta o aggiungere capperi/acciughe; in alcune zone si usa la ricotta infornata invece di quella salata.

Suggerimenti

• Padella antiaderente

• Pentola per la pasta

• Scolapasta

• Carta assorbente

• Grattugia

• Vino in abbinamento

• Sugo alla norma pronto campo d'oro

• Sugo alla norma pronto sicilia naturalmente

• Sugo alla norma pronto tudia

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)