Timballo di anelletti al forno in stile siciliano con melanzane fritte, caciocavallo e sugo di pomodoro. Piatto tradizionale, ideale per pranzi in famiglia e ricorrenze.
In una padella larga antiaderente versate l'olio extravergine e fate rosolare lo spicchio d'aglio fino a doratura per insaporire l'olio.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e unite le foglioline di basilico; lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti.
Tagliate il caciocavallo a cubetti di circa 0,5 cm e tenetelo da parte.
Preparate le melanzane: lavatele, asciugatele, spuntatele e affettatele; poi riducetele a dadini di circa 0,5 cm.
Friggete i cubetti di melanzana in olio di semi a 180°C fino a doratura, scolateli e adagiateli su carta assorbente.
Lessate gli anelletti in abbondante acqua salata fino a leggero dente (al dente).
Scolate la pasta e versatela nel sugo, lasciandola insaporire a fuoco basso per circa 2 minuti.
A fuoco spento amalgamate alla pasta le melanzane fritte e i cubetti di caciocavallo.
Oliate una teglia di circa 25 cm di diametro, distribuite uniformemente il pangrattato sul fondo e trasferitevi il composto livellando la superficie.
Spolverate con formaggio grattugiato a piacere per ottenere una crosticina.
Infornate in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 5 minuti fino a doratura della superficie.
Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Padella antiaderente
Tegame dai bordi alti per friggere
Pentola per lessare la pasta
Teglia rotonda circa 25 cm
Carta assorbente
Vino in abbinamento
Abbinamento consigliato: vino Nero d'Avola. Variante: si può preparare anche senza formaggio per una versione vegetariana/vegana sostituendo il caciocavallo con un formaggio veg alternativo o eliminandolo.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 157,01 |
| Carboidrati (g) | 18,74 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,92 |
| Grassi (g) | 4,94 |
| di cui Saturi (g) | 2,74 |
| Proteine (g) | 8,9 |
| Fibre (g) | 1,85 |
| Sale (g) | 0,31 |
