Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l'olio , il latte e lo spalmabile al pistacchio, mescolando bene per amalgamare.
In un'altra ciotola unisci la farina 00, la farina di pistacchi, il lievito e il sale.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando il minimo necessario fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riempi i pirottini per muffin per circa 2/3 con l'impasto e cospargi la superficie con la granella di pistacchi.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 18–20 minuti (verifica la cottura con uno stecchino).
Sforna i muffin e lasciali raffreddare su una gratella prima di gustarli.
Stampo per muffin
Pirottini
Frusta o sbattitore
Ciotole per preparazione
Griglia per raffreddare
Forno
Servire raffreddati; opzionale una spolverata di zucchero a velo o crema al pistacchio per arricchire.
Italia
| Energia (kcal) | 343,53 |
| Carboidrati (g) | 27,29 |
| di cui Zuccheri (g) | 14,18 |
| Grassi (g) | 22,14 |
| di cui Saturi (g) | 3,53 |
| Proteine (g) | 9,19 |
| Fibre (g) | 2,56 |
| Sale (g) | 3,93 |
