Lasagne alla bolognese
Le lasagne alla bolognese sono le classiche lasagne al forno con ragù, besciamella, parmigiano e sfoglia fresca all'uovo. Da abbinare con il Nebbiolo, colere rubino chiaro, fine e lucente. Intensi e eleganti i profumi di piccoli frutti rossi maturi e fragranti con una bella nota floreale di viola e rosa. Di buona struttura e corpo con spiccata acidità e un bellissimo tannino che allunga al pari della sapidità la già apprezzabile persistenza.
Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata
175g - Farina 00
75g - Spinaci
125g - Uova
1unità - Tuorli
2unità - Macinato di manzo
700g - Passata di pomodoro
350g - Pancetta fresca
270g - Carote
110g - Sedano
110g - Cipolle dorate
110g - Brodo vegetale
350g - Vino rosso
110g - Doppio concentrato di pomodoro
2unità - Olio extravergine d'oliva
6unità - Sale finoq.b.
- Pepe neroq.b.
- Latte intero
800g - Burro
50g - Farina 00
50g - Noce moscataq.b.
- Parmigiano reggiano dop
150g
Prodotti acquistabili
Cantina Flori "Nebbiolo" Langhe Nebbiolo DOC 2024
€ 15,00
Preparazione
- PASSO 1 DI 8
Iniziate dal ragù: tritate cipolla, sedano e carota. Tritate anche la pancetta fresca e fatela rosolare in una casseruola con olio caldo.
- PASSO 2 DI 8
Aggiungete le verdure tritate e fatele appassire a fuoco medio-basso. Unite la carne macinata e cuocete per 10 minuti.
- PASSO 3 DI 8
Sfumate con il vino rosso, aggiungete il concentrato di pomodoro, la passata e il brodo caldo. Cuocete a fuoco dolce per 2 ore.
- PASSO 4 DI 8
Preparate la pasta fresca: cuocete gli spinaci, scolateli e frullateli con uova e tuorli. Impastate con semola e farina, lasciate riposare per 30 minuti.
- PASSO 5 DI 8
Preparate la besciamella: scaldate il latte, sciogliete il burro, aggiungete la farina e mescolate. Unite il latte caldo, salate e aromatizzate con noce moscata.
- PASSO 6 DI 8
Stendete la pasta fresca, tagliatela in rettangoli e sbollentatela per pochi secondi. Asciugatela su un canovaccio.
- PASSO 7 DI 8
Componete le lasagne alternando strati di pasta, besciamella, ragù e Parmigiano. Ripetete per 6 strati.
- PASSO 8 DI 8
Cuocete in forno statico a 170°C per 40 minuti. Lasciate intiepidire prima di servire.
Suggerimenti
Nebbiolo
Informazioni generali
Note di conservazione
Le lasagne alla bolognese si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude.
Altre informazioni
Ricetta tradizionale dell'Emilia Romagna, tipica della città di Bologna.
Origine
Italia, Emilia Romagna
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
Attenzione
| Energia (kcal) | 266,03 |
| Carboidrati (g) | 7,83 |
| di cui Zuccheri (g) | 3 |
| Grassi (g) | 33,85 |
| di cui Saturi (g) | 5,22 |
| Proteine (g) | 18,89 |
| Fibre (g) | 0,67 |
| Sale (g) | 0,08 |
- Proteine18,89g·31%
- Carboidrati7,83g·13%
- Grassi33,85g·55%
- Fibre0,67g·1%