Dolce tradizionale di Carnevale: sfoglie sottili e croccanti fritte, rese leggere dall'aggiunta di birra nell'impasto. Si possono spolverare con zucchero a velo o glassare a piacere.
Versare la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente e al centro unire zucchero, uova, burro morbido, sale e scorza di limone.
Iniziare a lavorare gli ingredienti incorporando gradualmente la birra fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo; lavorare per 5-10 minuti.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
Stendere l'impasto con il mattarello o con la macchina per la pasta fino a uno spessore molto sottile (circa 1-2 mm).
Tagliare le sfoglie in rettangoli o losanghe e praticare un taglio centrale su ciascuno per ottenere la classica forma delle chiacchiere.
Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti a temperatura medio-alta (circa 170-180°C).
Friggere poche chiacchiere alla volta, girandole una volta, fino a quando saranno gonfie e dorate su entrambi i lati (1-2 minuti per lato).
Scolare su carta assorbente e lasciare intiepidire.
Spolverare generosamente con zucchero a velo prima di servire.
Mattarello o macchina per la pasta
Padella dai bordi alti o friggitrice
Carta assorbente
Ciotola o spianatoia
Coltello o rotella tagliapasta
Conservare in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 218,65 |
| Carboidrati (g) | 33,57 |
| di cui Zuccheri (g) | 5,27 |
| Grassi (g) | 6,01 |
| di cui Saturi (g) | 2,86 |
| Proteine (g) | 7,94 |
| Fibre (g) | 1,15 |
| Sale (g) | 0,09 |
