Frappe (chiacchiere) rivisitate con una pastella alla birra che rende il composto più friabile e croccante. Si friggono fino a doratura e si spolverano con zucchero a velo.
In una ciotola capiente setacciare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unire le uova, la scorza di limone e il liquore se previsto; mescolare.
Versare gradualmente la birra fredda e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (non troppo appiccicoso). Se necessario aggiungere poca farina.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata con il mattarello fino a uno spessore molto sottile (2-3 mm).
Tagliare l'impasto in strisce o rombi e praticare un taglio centrale se si desidera la classica forma delle frappe.
Scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente a 170-180°C.
Friggere poche frappe per volta fino a doratura su entrambi i lati, girandole con una schiumarola. Scolare su carta assorbente.
Cospargere le frappe ancora calde con zucchero a velo e servire croccanti.
Mattarello
Pentola per frittura
Schiumarola
Ciotole
Pellicola trasparente
Carta assorbente
Conservare in contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni
La birra fredda rende l'impasto più friabile: evitare di impastare troppo per non sviluppare eccessivamente il glutine. Per una versione più leggera si possono cuocere in forno, ma la croccantezza tipica si ottiene con la frittura.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 537,03 |
| Carboidrati (g) | 12,63 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,17 |
| Grassi (g) | 52,05 |
| di cui Saturi (g) | 7,66 |
| Proteine (g) | 2,98 |
| Fibre (g) | 0,42 |
| Sale (g) | 0,01 |
