Frittelle leggere e croccanti preparate con birra nell'impasto per ottenere una consistenza soffice e un sapore leggermente aromatico. Ideali come antipasto o contorno, si possono servire salate (con formaggio, salumi o verdure) o dolci con una spolverata di zucchero a velo.
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente e aggiungere il sale (e lo zucchero se si prepara la versione dolce).
In un'altra ciotola sbattere le uova con il latte, poi unire lentamente la birra fredda continuando a mescolare.
Versare i liquidi sulle farine e mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungere il formaggio grattugiato o altri ingredienti facoltativi se desiderato.
Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti in frigorifero; la birra aiuta a rendere le frittelle più leggere.
Scaldare abbondante olio in una padella profonda o frittoia fino a raggiungere circa 170-180°C. Se non si dispone di un termometro, verificare con una goccia di impasto: deve sfrigolare e dorarsi lentamente.
Con l'aiuto di due cucchiai o di un porzionatore, versare piccole quantità di pastella nell'olio caldo e friggere poche frittelle alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio.
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a quando le frittelle sono dorate e croccanti. Scolare su carta assorbente.
Servire calde, salate con una spolverata di sale e erbe o accompagnate da salumi/formaggi; per la versione dolce, spolverare con zucchero a velo o accompagnare con miele o marmellata.
Ciotole
Frusta
Padella profonda o friggitrice
Schiumarola
Carta assorbente
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 559,89 |
| Carboidrati (g) | 12,62 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,65 |
| Grassi (g) | 54,09 |
| di cui Saturi (g) | 8,02 |
| Proteine (g) | 5,16 |
| Fibre (g) | 0,39 |
| Sale (g) | 0,21 |
