Un ragù saporito e corposo reso particolare dall'aggiunta di birra artigianale che dà note amare-dorate, schiuma aroma e profondità al sugo. Ideale per pasta corta o tagliatelle e ottimo per piatti invernali.
Tritare finemente cipolla, carota e sedano (soffritto).
In una casseruola capiente scaldare l'olio e rosolare il soffritto a fuoco medio fino a quando è morbido e leggermente dorato.
Aggiungere l'aglio schiacciato e la carne macinata. Alzare leggermente il fuoco e rosolare la carne mescolando per sgranarla, fino a quando prende colore.
Sfumare con la birra artigianale e, se la ricetta lo prevede, con il vino rosso; lasciare evaporare l'alcol per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il concentrato sciolto nel brodo e mescolare bene.
Unire l'alloro e il rosmarino, aggiustare di sale e pepe. Se la salsa risulta troppo acida aggiungere lo zucchero.
Portare a leggero bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 1,5-2 ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
A fine cottura rimuovere gli aromi (rametto di rosmarino e foglie di alloro), correggere di sale e pepe e servire con la pasta preferita.
Casseruola capiente
Cucchiaio di legno
Coltello e tagliere
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per 2-3 giorni; congelare porzionato fino a 3 mesi.
Per un sapore ancora più ricco usare una birra artigianale dal gusto maltato; per una versione più delicata sostituire parte della carne con funghi tritati.
Italy, Campania
| Energia (kcal) | 121,48 |
| Carboidrati (g) | 2,45 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,44 |
| Grassi (g) | 8,09 |
| di cui Saturi (g) | 3,09 |
| Proteine (g) | 7,37 |
| Fibre (g) | 0,52 |
| Sale (g) | 0,03 |
