Un secondo piatto di grande effetto: carciofi interi cotti al forno fino a diventare teneri e dorati, con all’interno un cuore caldo e filante di Pecorino delle Alture. La finitura di semi di sesamo tostati dona un tocco aromatico e una nota croccante. Un’esplosione di gusto che valorizza ogni ingrediente.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte. Scava leggermente il centro con un coltellino e mettili in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
Sgocciola i carciofi, aprili delicatamente al centro e inserisci un cubetto di Pecorino delle Alture in ciascuno.
Disponi i carciofi in una teglia da forno, con il gambo verso l’alto. Irrora con l’olio extravergine, aggiungi sale e pepe, cospargi i semi di sesamo e versa l’acqua sul fondo della teglia.
Copri la teglia con alluminio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Scopri, alza a 200°C e prosegui la cottura per altri 10 minuti fino a doratura e caramellizzazione del fondo.
Servi i carciofi caldi, tagliandoli a metà per svelare il cuore filante di Pecorino. Perfetti come secondo raffinato o contorno speciale.
Puoi sostituire parte del pecorino con
Per un contrasto agrodolce irresistibile
Conservare in frigorifero coperti, massimo 1 giorno. Riscaldare in forno prima di servire.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 91,65 |
| Carboidrati (g) | 2,21 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,48 |
| Grassi (g) | 6,32 |
| di cui Saturi (g) | 2,08 |
| Proteine (g) | 4,72 |
| Fibre (g) | 4,16 |
| Sale (g) | 0,28 |
