Un primo piatto avvolgente e profumato, in cui morbidi gnocchi di patate incontrano un pesto fresco al basilico, funghi saltati dorati e l’aromaticità nobile del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Una ricetta che conquista per i suoi sapori autentici e la ricchezza di contrasti, ideale per un pranzo speciale o una cena tra amici.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. In una padella ampia, soffriggere l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungere i funghi e rosolarli per 8 minuti fino a doratura. Regolare di sale e pepe, eliminare l’aglio.
Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchi finché salgono a galla (2-3 minuti), scolarli delicatamente.
Unire gli gnocchi ai funghi, saltare insieme per 1 minuto, poi aggiungere il pesto di basilico e metà del Parmigiano Vacche Rosse.
Mescolare bene per amalgamare sapori, quindi servire subito con il restante Parmigiano, qualche foglia di basilico fresco e (se vuoi) una spolverata di nocciole tritate.
Consumare subito per apprezzare consistenza e profumo. In frigorifero fino a 1 giorno, scaldare con poco burro o acqua. Non congelare.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 89,08 |
| Carboidrati (g) | 8,76 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,37 |
| Grassi (g) | 3,66 |
| di cui Saturi (g) | 1,17 |
| Proteine (g) | 4,35 |
| Fibre (g) | 3,12 |
| Sale (g) | 0,22 |
