Un primo piatto dal sapore raffinato e avvolgente: tagliatelle fresche condite con una crema di zucca e una salsa al brandy, arricchite dall'inconfondibile Parmigiano Reggiano. Una ricetta che unisce dolcezza, profumo e carattere, ideale per sorprendere a tavola con un tocco autunnale elegante.
Taglia la zucca a dadini e falla rosolare in padella con olio e cipolla tritata per 4 minuti.
Sfuma con il brandy e lascia evaporare completamente.
Aggiungi la panna, sale e pepe, poi cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti finché la zucca è tenera.
Frulla la zucca cotta con la panna fino a ottenere una crema liscia.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale e condiscile subito con la crema di zucca.
Aggiungi il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, manteca bene per amalgamare.
Servi le tagliatelle guarnendo con basilico fresco e, se vuoi, un’ulteriore spolverata di Parmigiano.
Conservare in frigorifero fino a 1 giorno, ben chiusa. Scaldare aggiungendo poca acqua o latte. Non congelare.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 83,99 |
| Carboidrati (g) | 1,75 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,39 |
| Grassi (g) | 6,22 |
| di cui Saturi (g) | 2,7 |
| Proteine (g) | 2,65 |
| Fibre (g) | 0,27 |
| Sale (g) | 0,36 |
