Un contorno raffinato che esalta i cavoletti di Bruxelles con una doppia rosolatura al burro, impreziositi con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi e accompagnati da Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP per un tocco agrodolce.
Pulire i cavoletti di Bruxelles eliminando la base e le foglie esterne eventualmente rovinate, poi tagliarli a metà.
Sbollentare i cavoletti in acqua salata per 5 minuti, scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata per mantenerli verdi e croccanti.
In una padella capiente sciogliere il burro con l’olio, aggiungere i cavoletti e saltarli a fuoco vivo per 3-4 minuti fino a doratura.
Trasferire i cavoletti in una teglia, condirli con sale, pepe e metà del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato.
Cuocere in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, finché risultano ben gratinati.
Sfornare, aggiungere il restante Parmigiano a pioggia e guarnire con cucchiaini di Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Servire subito, ben caldi.
Per stupire:
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno per ridare croccantezza.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Carboidrati (g) | 3,4 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,62 |
| Grassi (g) | 9,35 |
| di cui Saturi (g) | 4,89 |
| Proteine (g) | 10,23 |
| Fibre (g) | 4,05 |
| Sale (g) | 0,2 |
