Un classico contorno della tradizione italiana rivisitato in chiave gourmet: i finocchi vengono cotti al forno fino a diventare dorati e cremosi, grazie al Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese, dal sapore fine, aromatico e persistente. Un piatto semplice che conquista tutti per profumo e bontà.
Lava bene i finocchi, elimina le parti esterne dure e tagliali a spicchi.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e sbollenta i finocchi per 7-8 minuti, quindi scolali e falli asciugare su carta da cucina.
Imburra una pirofila (o casseruola da forno) e sistema i finocchi a raggiera.
Versa il latte sui finocchi, spolvera con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese (tenendone da parte una manciata), una macinata di pepe, poco sale e noce moscata.
Aggiungi il pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Termina con il restante Parmigiano.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura e gratinatura perfetta.
Per stupire:
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni. Scaldare in forno prima di servire.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 96,98 |
| Carboidrati (g) | 4,66 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,06 |
| Grassi (g) | 6,08 |
| di cui Saturi (g) | 3,72 |
| Proteine (g) | 5,35 |
| Fibre (g) | 1,68 |
| Sale (g) | 0,2 |
