Un primo piatto cremoso e irresistibile: gnocchetti di patate già pronti avvolti in una vellutata ai 4 formaggi, arricchita da funghi trifolati e una spolverata di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi. Pronti in pochi minuti, ma con tutto il sapore della tradizione artigianale.
Pulisci e affetta i funghi. Saltali in padella con il burro, un pizzico di sale e pepe per 5-6 minuti finché saranno dorati. Tieni da parte.
In un pentolino unisci panna e latte, porta quasi a bollore a fuoco basso.
Aggiungi Fontina, Erborinato, Formaggio Misto Dolce Rustico e metà Parmigiano.
Mescola dolcemente finché i formaggi saranno fusi e la salsa liscia e cremosa. Regola di sale e pepe.
Porta a bollore abbondante acqua salata. Versa gli gnocchetti e cuocili finché salgono a galla (2-3 minuti). Scolali subito.
Versa gli gnocchetti caldi nella crema ai formaggi. Aggiungi i funghi trifolati e amalgama bene.
Disponi gli gnocchetti nei piatti, spolvera con il Parmigiano restante, prezzemolo fresco e, se vuoi, qualche scaglia di formaggio extra.
In frigorifero per massimo 1 giorno, in contenitore ermetico. Riscaldare con una goccia di latte per ripristinare la cremosità.
Italy, Valle d'Aosta
| Energia (kcal) | 160,26 |
| Carboidrati (g) | 9,22 |
| di cui Zuccheri (g) | 1,31 |
| Grassi (g) | 10,19 |
| di cui Saturi (g) | 6,03 |
| Proteine (g) | 8 |
| Fibre (g) | 1,04 |
| Sale (g) | 0,21 |
