Risotto ai pomodorini, parmigiano reggiano di montagna e perle al condimento bianco

Name: Risotto ai pomodorini, parmigiano reggiano di montagna e perle al condimento bianco
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 200 g Pomodorini freschi (ciliegini o datterini); 60 g Parmigiano Reggiano di Montagna 24 mesi grattugiato; 40 g Burro; 40 g Cipolla dorata; 1 L Brodo vegetale; 100 mL Vino bianco secco; 20 mL Olio extravergine d’oliva; q.b. Sale fino; q.b. Pepe nero; 20 g Perle al Condimento Bianco; q.b. Germogli freschi per decorare

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Categoria: Primi piatti

Un risotto raffinato e cremoso, arricchito dal Parmigiano Reggiano di Montagna 24 mesi, dolci pomodorini freschi e un finale di Perle al Condimento Bianco che regalano un tocco gourmet e sorprendente al palato. Perfetto per una cena elegante o una serata speciale in compagnia di un buon bicchiere di vino bianco italiano.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 18 minCottura: 18 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli320g
Pomodorini freschi (ciliegini o datterini)200g
Parmigiano reggiano di montagna 24 mesi grattugiato60g
Burro40g
Cipolla dorata40g
Brodo vegetale1L
Vino bianco secco100mL
Olio extravergine d’oliva20mL
Sale finoq.b.
Pepe neroq.b.
Perle al condimento bianco20g
Germogli freschi per decorareq.b.

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 22,50

PERLE AL CONDIMENTO BIANCO (50 gr)

1 prodotto

€ 7,20

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 11
Preparare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
PASSO 2 DI 11
Lavare e tagliare i pomodorini a cubetti.
PASSO 3 DI 11
Tritare finemente la cipolla.
PASSO 4 DI 11
In una casseruola larga, scaldare l’olio con metà burro. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere dolcemente.
PASSO 5 DI 11
Versare il riso e tostarlo a fiamma media per 2 minuti, mescolando continuamente.
PASSO 6 DI 11
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool.
PASSO 7 DI 11
Unire i pomodorini e iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando spesso.
PASSO 8 DI 11
Unire i pomodorini e iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando spesso.
PASSO 9 DI 11
A fine cottura, mantecare il risotto fuori dal fuoco con il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
PASSO 10 DI 11
Impiattare il risotto ben all’onda. Decorare ogni piatto con le Perle al Condimento Bianco e qualche germoglio fresco.
PASSO 11 DI 11
Servire subito, accompagnato da un calice di vino bianco.

Informazioni generali

Note di conservazione

Consumare appena fatto. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	67,19
Carboidrati (g)	4,86
di cui Zuccheri (g)	0,65
Grassi (g)	4,16
di cui Saturi (g)	1,92
Proteine (g)	1,82
Fibre (g)	0,17
Sale (g)	0,22

Proteine
1,82g·17%
Carboidrati
4,86g·44%
Grassi
4,16g·38%
Fibre
0,17g·2%