Una sinfonia autunnale di sapori: la dolcezza della zucca abbraccia un ripieno cremoso di spinaci freschi e quattro formaggi selezionati, per un piatto unico raffinato, avvolgente e irresistibile.
Lava e taglia a metà le zucche per il lungo. Elimina i semi. Spennella con un filo d’olio, sala e pepa. Disponi su una teglia con la parte tagliata verso l’alto e cuoci in forno statico a 190°C per 25 minuti.
In una padella, scalda poco olio con l’aglio. Aggiungi gli spinaci freschi, falli appassire e sala leggermente. Togli l’aglio e trita grossolanamente gli spinaci.
In un mixer, amalgama gli spinaci intiepiditi con la Caciotta Mista Cremosa a cubetti piccoli, la Fontina a dadini, l’Erborinato Ramato di Pecora sbriciolato e metà del Parmigiano. Profuma con una grattugiata di noce moscata, aggiusta di sale e pepe.
Quando la zucca è parzialmente cotta, scava delicatamente parte della polpa lasciando un bordo spesso circa 1 cm. Schiaccia la polpa e aggiungila al ripieno di formaggi e spinaci.
Riempi le mezze zucche con il ripieno. Spolvera con il restante Parmigiano e un filo d’olio. Inforna di nuovo a 190°C per 15-20 minuti finché la superficie sarà dorata e filante.
Lascia intiepidire leggermente, poi porta in tavola direttamente nella zucca. Puoi aggiungere una macinata di pepe e qualche scaglia extra di Erborinato per il servizio.
Taglia a fette per un servizio “wow”, mostra la stratificazione filante dei formaggi e abbina con purissima di pere.
In frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Ottima anche riscaldata.
Richiede solo un po’ di manualità, ma l’effetto scenico è garantito.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 98,27 |
| Carboidrati (g) | 3,16 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,25 |
| Grassi (g) | 6,98 |
| di cui Saturi (g) | 3,13 |
| Proteine (g) | 5,6 |
| Fibre (g) | 0,73 |
| Sale (g) | 0,11 |
