L'Amarone Allegrini deriva dalla vinificazione di uve autoctone della Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta. Queste varietà vengono vendemmiate manualmente dopo un'attenta selezione e riposte in cassette per l'appassimento. Questo processo permette alle uve di perdere acqua e concentrare gli zuccheri e i polifenoli, arrivando dopo circa 120 giorni dalla vendemmia al grado di appassimento perfetto per la produzione dell'Amarone Allegrini. Una volta appassita l'uva viene diraspata e posta in recipienti in acciaio termocontrollati con la possibilità di riscaldare il pigiato a circa 20 °C e inoculati con lieviti selezionati per la fermentazione di uva ad alto grado zuccherino. Questo processo dura circa 15-20 giorni durante i quali le bucce, spinte verso la parte alta del recipiente dall'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione, devono essere bagnate continuamente con il vino sottostante per favorire l'estrazione di aromi, colori e polifenoli. Successivamente l'Amarone Allegrini viene separato dalle bucce e messo a riposare in botti di legno per 18 mesi, durante i quali si ammorbidisce e matura prima di essere imbottigliato. Il colore di questo vino è rosso rubino intenso, al naso è molto balsamico con note di frutta rossa sotto spirito. In bocca è morbido, piacevole, caldo, avvolgente e delicatamente minerale. Abbinamenti: Amarone Allegrini è un vino molto strutturato ma morbido e di ottima beva, adatto all'abbinamento con piatti di carne speziati e ricchi come stufati o arrosti, oppure con formaggi molto stagionati. Conservazione: 16-18°C. Gradazione alcolica: 15.5%. Annata: 2019. Affinamento: in barriques per 18 mesi.
Prezzo IVA inclusa
L'Amarone Allegrini deriva dalla vinificazione di uve autoctone della Valpolicella: Corvina Veronese, Rondinella e Oseleta. Queste varietà vengono vendemmiate manualmente dopo un'attenta selezione e riposte in cassette per l'appassimento. Questo processo permette alle uve di perdere acqua e concentrare gli zuccheri e i polifenoli, arrivando dopo circa 120 giorni dalla vendemmia al grado di appassimento perfetto per la produzione dell'Amarone Allegrini. Una volta appassita l'uva viene diraspata e posta in recipienti in acciaio termocontrollati con la possibilità di riscaldare il pigiato a circa 20 °C e inoculati con lieviti selezionati per la fermentazione di uva ad alto grado zuccherino. Questo processo dura circa 15-20 giorni durante i quali le bucce, spinte verso la parte alta del recipiente dall'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione, devono essere bagnate continuamente con il vino sottostante per favorire l'estrazione di aromi, colori e polifenoli. Successivamente l'Amarone Allegrini viene separato dalle bucce e messo a riposare in botti di legno per 18 mesi, durante i quali si ammorbidisce e matura prima di essere imbottigliato. Il colore di questo vino è rosso rubino intenso, al naso è molto balsamico con note di frutta rossa sotto spirito. In bocca è morbido, piacevole, caldo, avvolgente e delicatamente minerale. Abbinamenti: Amarone Allegrini è un vino molto strutturato ma morbido e di ottima beva, adatto all'abbinamento con piatti di carne speziati e ricchi come stufati o arrosti, oppure con formaggi molto stagionati. Conservazione: 16-18°C. Gradazione alcolica: 15.5%. Annata: 2019. Affinamento: in barriques per 18 mesi.
