Il Muffato della Sala Castello della Sala è un vino bianco dolce prodotto dalla famosa cantina Antinori, situata nella regione dell'Umbria, in Italia. Questo vino è prodotto nel vigneto Castello della Sala, un territorio di 500 ettari situato nei pressi del fiume Tevere, tra le province di Perugia e Terni. Il terreno di questo vigneto è ricco di argilla e calcare, con un clima temperato che favorisce la maturazione delle uve. Il Muffato della Sala è un blend di diverse uve: principalmente Sauvignon Blanc, ma anche Grechetto, Traminer e Riesling. La particolarità di questo vino risiede nel processo di produzione: le uve vengono lasciate appassire sulla pianta fino a novembre, periodo in cui si sviluppa la "muffa nobile" (Botrytis cinerea), un fungo che provoca la concentrazione degli zuccheri nelle uve, dando al vino il suo caratteristico sapore dolce. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto viene fermentato in piccole botti di rovere. Il vino viene poi affinato in barrique per un periodo di 18 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi in bottiglia. Questo processo di affinamento conferisce al Muffato della Sala una struttura complessa e un bouquet aromatico ricco di note di miele, frutta esotica, vaniglia e noci. Il Muffato della Sala è un vino che si abbina perfettamente a dolci a base di frutta e pasticceria secca, ma può essere apprezzato anche come vino da meditazione. Grazie alla sua dolcezza e complessità, è un vino che può invecchiare bene, migliorando con il passare degli anni. Abbinamenti: Il Muffato della Sala Castello della Sala è un vino dolce, ricco e complesso, che si abbina splendidamente a una serie di piatti. Per iniziare, potrebbe essere abbinato a formaggi erborinati come il gorgonzola o il roquefort. Il contrasto tra la dolcezza del vino e il sapore deciso del formaggio crea un equilibrio perfetto. Un altro abbinamento interessante potrebbe essere con i foie gras. La ricchezza e la dolcezza del vino contrastano con la consistenza cremosa e il sapore intenso del foie gras, creando un'esperienza gastronomica davvero unica. Per quanto riguarda i dolci, il Muffato della Sala si sposa bene con i dolci a base di frutta, come le torte di mele o di pere. Il vino riesce a bilanciare la dolcezza della frutta, senza sovrastarla. Infine, questo vino può essere un ottimo compagno per i dessert al cioccolato, in particolare quelli al cioccolato fondente. La dolcezza del vino contrasta con l'amaro del cioccolato, creando un finale di pasto indimenticabile. Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Gradazione alcolica: 11.50% Annata: 2019 Denominazione: Orvieto Classico DOCG
