Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro è un vino prodotto dal gruppo Tenute del Cerro. È ottenuto dal 100% di uve Sangiovese clone Prugnolo Gentile coltivato nel vigneto Antica Chiusina, una varietà molto rara coltivata nell'Italia centrale il cui nome deriva dal profumo di viola che lo caratterizza. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno alla metà di settembre e portate in cantina per la diraspatura. La fermentazione avviene in tini di acciaio termocondizionati e dura circa 15 giorni alla temperatura di 28°C. In questo periodo il vino si arricchisce di polifenoli e aromi ceduti dalle bucce e dai vinaccioli. Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con le bucce per altre 48 ore alla temperatura di 29°C, favorendo la polimerizzazione dei polifenoli e l'attenuazione dell'astringenza. Successivamente viene posto in affinamento per 8 mesi in barriques di rovere francese, poi travasato in botti grandi per ulteriori 4 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Abbinamenti: è un vino elegante e strutturato, adatto a primi con sughi di carne, secondi piatti a base di carni rosse grigliate e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati. Conservazione: conservare a 16-18°C. Gradazione alcolica: 14.5%. Annata: 2018. Affinamento: in botti barriques per 8 mesi e 4 mesi in botti grandi.
Prezzo IVA inclusa
Nobile di Montepulciano DOCG Antica Chiusina Fattoria del Cerro è un vino prodotto dal gruppo Tenute del Cerro. È ottenuto dal 100% di uve Sangiovese clone Prugnolo Gentile coltivato nel vigneto Antica Chiusina, una varietà molto rara coltivata nell'Italia centrale il cui nome deriva dal profumo di viola che lo caratterizza. Le uve vengono vendemmiate manualmente intorno alla metà di settembre e portate in cantina per la diraspatura. La fermentazione avviene in tini di acciaio termocondizionati e dura circa 15 giorni alla temperatura di 28°C. In questo periodo il vino si arricchisce di polifenoli e aromi ceduti dalle bucce e dai vinaccioli. Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con le bucce per altre 48 ore alla temperatura di 29°C, favorendo la polimerizzazione dei polifenoli e l'attenuazione dell'astringenza. Successivamente viene posto in affinamento per 8 mesi in barriques di rovere francese, poi travasato in botti grandi per ulteriori 4 mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento. Abbinamenti: è un vino elegante e strutturato, adatto a primi con sughi di carne, secondi piatti a base di carni rosse grigliate e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati. Conservazione: conservare a 16-18°C. Gradazione alcolica: 14.5%. Annata: 2018. Affinamento: in botti barriques per 8 mesi e 4 mesi in botti grandi.
