Descrizione
Il Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi è un vino dolce di grande pregio, prodotto in Toscana, una delle regioni vinicole più rinomate d'Italia. Questo vino proviene specificamente dalla zona di Montalcino, famosa per la produzione di vini di alta qualità grazie al suo clima mite, ai suoi terreni argillosi e calcarei e alla sua posizione geografica ideale. Il vino è prodotto principalmente da uve Sangiovese, una varietà autoctona italiana molto apprezzata per la sua versatilità e la sua capacità di esprimere il terroir in cui viene coltivata. Nel caso del Vin Santo Occhio di Pernice, le uve Sangiovese vengono raccolte a mano e lasciate appassire su graticci per diversi mesi, un processo che concentra i sapori e gli zuccheri delle uve e dà al vino il suo caratteristico gusto dolce e ricco. Dopo l'appassimento, le uve vengono pressate e il mosto ottenuto viene fatto fermentare in piccoli caratelli di rovere, dove rimane per almeno sei anni. Durante questo lungo periodo di affinamento, il vino sviluppa una complessità di aromi e sapori che vanno dai frutti rossi maturi alle spezie dolci, con note di miele, noci e caramello. Il Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi è un vino di grande struttura e persistenza, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. È un vino ideale da abbinare a dolci a base di frutta secca, formaggi erborinati o foie gras, ma può essere anche apprezzato da solo, come vino da meditazione. Abbinamenti: Il Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi è un vino dolce e complesso, con una struttura che lo rende ideale per abbinamenti con piatti dolci e formaggi stagionati. Un classico abbinamento toscano per questo vino è con i cantucci, biscotti secchi alle mandorle. Il contrasto tra la dolcezza del vino e la croccantezza dei biscotti crea un equilibrio perfetto. Un altro abbinamento interessante può essere con un formaggio stagionato come il Pecorino Toscano. La ricchezza e la complessità del vino si sposano bene con la sapidità e la consistenza del formaggio. Per un abbinamento più audace, potrebbe essere abbinato a un dolce al cioccolato fondente, come una torta al cioccolato o un fondente. Il cioccolato fondente, con la sua amarezza, contrasta con la dolcezza del vino, creando un equilibrio di sapori. Infine, il Vin Santo Occhio di Pernice Silvio Nardi può essere abbinato a un foie gras. La dolcezza del vino contrasta con la ricchezza e la cremosità del foie gras, creando un abbinamento di sapori unico. Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto Gradazione alcolica: 15.50% Annata: 2023 Denominazione: Sant'Antimo Doc