Denominazione: Dolcetto d'Alba DOC Vitigno: 100% Dolcetto Nome: Dolcetto Alcool: 14° Formato: 0,75L Area di produzione: Montà (CN), Piemonte, Italia Descrizione: Diraspatura delle uve e riempimento delle vasche d’acciaio per la fermentazionealcolica; la durata della fermentazione è di circa 10 gg ad una temperatura di 25°C;successiva svinatura e fermentazione malolattica. Affinamento in vasi vinari di acciaio aggiungendo pastella di lievito ed eseguendo batonnage periodici fino all’inizio dell’estate dell’anno successivo a quello di vendemmia; si eseguono ripetuti travasi fino ad ottenere un illimpidimento naturale; imbottigliamento e successiva maturazione in bottiglie coricate fino al momento della commercializzazione. Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; il bouquet è molto intenso epersistente con sentori di ciliegie, lamponi; in bocca il vino si presenta sapido,leggermente amaricante tipico del vitigno, di buona struttura e con un buon equilibriotra alcol e acidità. Ottimo l’abbinamento con i primi della tradizione piemontese, con antipasti e anchecome aperitivo.