フレゴラ、キノコ、ソーセージをベースにした伝統的なサルデーニャ料理で、黄色いトマトソースとペコリーノチーズで豊かに仕上げています。
鍋にエクストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れ、ほぐしたソーセージと一緒に炒めます。
ニンニクを取り除き、白ワインで香りを飛ばします。
細切りにしたキノコ、パセリ、少量のオイルを加え、15分間調理します。
ソーセージと黄色いトマトソースを加えます。
さらに30分間調理を続けます。
フレゴラをトーストし、調理時間までスープを加えて吸収させます。
ソースを注ぎ、ペコリーノチーズで和えます。
Italia, Sardegna
