イーストをぬるま湯の牛乳に溶かします。
スタンドミキサーで薄力粉、砂糖、牛乳、塩、溶き卵を順に加え、最後にバターを少しずつ加えます。
5〜7分間こねて、しっかりとした生地を作ります。
バターを塗ったボウルに生地を入れ、約3時間、倍になるまで発酵させます。
生地をいくつかに分け、約25gのボールを作ります。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、卵黄と牛乳を塗ります。
180°Cで約15分焼きます。
クリームを作るために、小鍋に牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れます。
弱火で少しとろみがつくまで加熱し、しっかり水切りしたリコッタ、生クリーム、粉砂糖と混ぜ合わせます。
ブリオッシュにクリームを詰め、粉砂糖を振りかけて仕上げます。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 249.12 |
| 炭水化物 (g) | 28.74 |
| うち糖質（g） | 13.5 |
| 脂肪 (g) | 12.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.05 |
| タンパク質 (g) | 7.27 |
| 食物繊維 (g) | 0.57 |
| セール | 0.13 |
