キヌアを流水でよく洗います。小鍋に水（またはブロス）を沸騰させます。キヌアを加え、火を弱めて蓋をし、約15分間、または水分がすべて吸収されてキヌアが柔らかくなるまで炊きます。
蓋をしたまま数分間蒸らし、その後フォークでほぐします。
乾燥しいたけのスライスをぬるま湯に20〜30分以上浸し、柔らかくします。水を切り、余分な水分を優しく絞ります。浸し水は濾して取っておきます。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。使用する場合は、みじん切りのにんにくを加え、焦がさないように数秒炒めます。
戻したしいたけを加え、頻繁にかき混ぜながら5〜7分ほど炒め、柔らかく軽く黄金色になるまで調理します。必要に応じて、しいたけの浸し水を少し加えて乾燥を防ぎます。
ボウルに炊いたキヌアを敷きます。アボカドのスライスまたは角切りと炒めたしいたけをのせます。
醤油で味付けします。お好みでレモン汁を小さじ1加えてさっぱりとさせても良いです。
ごまと刻んだ新鮮なハーブを散らします。
しいたけとアボカドのキヌアボウルをすぐにお楽しみください！
ココボウル
よりリッチなバージョンにするには、炒めた豆腐、ローストしたひよこ豆、またはゆで卵などのタンパク源を加えることができます。
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 170.25 |
| 炭水化物 (g) | 21.49 |
| うち糖質（g） | 11.8 |
| 脂肪 (g) | 6.34 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.83 |
| タンパク質 (g) | 5.84 |
| 食物繊維 (g) | 4.56 |
| セール | 0.25 |
