乾燥シイタケスライスをぬるま湯に少なくとも20分間、または柔らかくなるまで浸します。水を切り、優しく絞ります。
温かい野菜ブロスを準備し、望む場合は、濾したシイタケの浸し水を加えて、より濃厚な風味を楽しみます。
大きな鍋にエクストラバージンオリーブオイルを熱し、みじん切りの小さじょうがんを弱火で透明になるまで炒めます。
鍋に米を加え、数分間炒め、米粒が光沢を帯びるまで絶えずかき混ぜます。
温かい野菜ブロスをお玉1杯分米に加え、優しく混ぜます。前の液体が吸収されるまで待ってから、次のお玉を加えることを繰り返します。
米の調理が半分ほど進んだら、再水和したシイタケスライスを加え、先ほどと同様にブロスを加えながら調理を続けます。
米がアルデンテでクリーミーになったら、鍋を火から下ろし、マーガリンとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ（または栄養酵母）で和えます。
クリーミーで均一な食感を作るために力強く混ぜます。
リゾットを熱々で提供し、新鮮なパセリのみじん切りとお好みで黒こしょうを振りかけて飾ります。
シイタケボックス
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 183.95 |
| 炭水化物 (g) | 4.36 |
| うち糖質（g） | 1.24 |
| 脂肪 (g) | 17.88 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.25 |
| タンパク質 (g) | 1.51 |
| 食物繊維 (g) | 0.34 |
| セール | 0.26 |
