コックドエッグ、アスパラガスとフucusのヨーグルトスパイシーウェーブ添え

小さいボウルにギリシャヨーグルト、フucusのフレーク、レモン汁をひと振り、お好みで少しの皮を加え、オリーブオイルを小さじ1杯入れて混ぜ合わせる。軽く塩を加え、均一な食感になるまで混ぜる。

鍋に軽く沸騰させた水を用意し、卵を優しく入れる。黄身が柔らかく流れる状態になるまで6分間茹でる。冷水の下で30秒冷やし、注意して殻をむき、上部に軽く切り込みを入れて黄身が開くようにする。

各皿にフucusのヨーグルトを大さじ1杯分分ける。1人前にアスパラガスを3本並べ、その上に柔らかい卵を乗せ、スパイシーウェーブのかけらをたっぷり振りかけて辛さとシャキシャキ感を加える。必要に応じて、残りのオリーブオイルをかける。