タマネギを掃除してあまり薄くないスライスに切り、60gのエクストラバージンオリーブオイルと輪切りにした2つの新鮮な唐辛子と一緒に熱したフライパンに入れます。
タマネギを黄金色にして柔らかくしたら、洗って半分または大きさに応じて4つに切ったミニトマトを加えます。バジルの葉と2本の新鮮なオレガノの葉で香りをつけ、塩で味を調え、5〜6分間煮ます。ソースは柔らかくなる必要があります。
ナスを洗って乾かし、端を切り落とし、塊に切ってから、オーブンペーパーを敷いた天板に置き、残りのエクストラバージンオリーブオイルで味付けします。電子レンジで10分間調理し、3回回転させます。準備ができたらソースに加え、弱火で数分間味をなじませます。
洗って乾かしたバジルの葉、ヘーゼルナッツ、皮をむいたニンニクのクローブをミキサーのカップに入れます。エクストラバージンオリーブオイルを加え、塩で味を調え、滑らかでベルベットのようなペーストになるまで混ぜます。
塩を加えた沸騰したお湯でパスタを茹で、トマトとナスのソースで炒め、バジルとヘーゼルナッツのペーストで仕上げます。
Italia
| エネルギー（kcal） | 57.12 |
| 炭水化物（g） | 12.02 |
| うち糖類 (g) | 0.4 |
| 脂質 (g) | 0.61 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.09 |
| タンパク質（g） | 1.47 |
| 食物繊維 (g) | 0.32 |
| 塩分 (g) | 0.01 |
