ポッロ・アッラ・ピッツァイオラ

鶏むね肉から中央の骨と余分な脂肪を取り除き、4つの薄切りに切る。

モッツァレラをスライスし、余分な水分を取るためにザルに置く。

ニンニクを潰し、フライパンにオリーブオイルを回しかけて炒める。

鶏むね肉を片面3分ほど強火で焼き、色づくまで焼く；ニンニクを取り除き、塩と黒胡椒で調味する。

鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置く。

同じフライパンにケッパーとトマトピューレを加え、ソースを約5分間煮る。

鶏むね肉をソースの入ったフライパンに戻し、蓋をして約10分間煮る。

調理が終わったら、バジルの葉を手でちぎって鶏肉に振りかける。

モッツァレラのスライスを鶏肉の上に置き、オレガノを加え、蓋をして低火で数分煮て、モッツァレラが柔らかく溶けるまで加熱する。

ポッロ・アッラ・ピッツァイオラを熱いうちに提供する。

アドバイス：鶏肉が厚すぎる場合は、肉たたきで薄くする；モッツァレラの水分が調理中に多すぎて出ないようによく水を切ることを確認する。