モッツァレラ イン カロッツァ

平らな面にパンのスライスを4枚並べ、その上にモッツァレラのスライスを4枚置き、残りの4枚のパンで覆い、4つのサンドイッチを作る。

小麦粉の皿、卵を泡立てた皿（牛乳2さじで混ぜたもの）、パン粉の皿の3つを用意する。各サンドイッチをまず小麦粉に通し、しっかり覆われるようにする。

次に卵の混合物に浸し、均等に吸収させる。最後にパン粉で覆い、しっかりと押し付けて付ける。

中高火でフライパンにたっぷりの植物油を熱する。油が充分に熱くなったら（約170°C）、サンドイッチを少しずつ揚げ、黄金色でカリカリになるまで、片面約2-3分揚げる。

余分な油を取るために、サンドイッチを吸収紙の上に置いておく。

熱いうちにモッツァレラインカロッツァをサーブし、好みで新鮮なパセリの小枝で飾る。