まだ準備していない場合は、ベシャメルソースを作ることから始めます。鍋で30gのバターと30gの小麦粉を溶かし、香ばしくなるまで炒めます。300mlの牛乳を徐々に加え、手 whisk で混ぜてダマを防ぎます。約5分間煮ます。
モッツァレラをサイコロ状に切ります。
軽く塩を加えた水を鍋に入れて熱し、沸騰したらパスタを茹でます。
パスタがまだ少し硬い状態で水を切り、大きなボウルに移します。
パスタにベシャメルソース、すりおろしたパルミジャーノの半量、サイコロ状のモッツァレラを加え、よく混ぜます。
すべてを耐熱皿に注ぎ均等に広げます。
表面に残りのパルミジャーノを振りかけます。
予熱した180/200°Cのオーブンで約25/30分焼きます。
焼きあがったら、熱いうちに提供します。
モッツァレラの焼きパスタは冷蔵庫で2、3日保存できます。冷凍することもできます。
モッツァレラの量をお好みで増やしたり、スカモルツァを追加することもできます。このレシピは経済的でとても用途が広いです。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 257.2 |
| 炭水化物 (g) | 31.52 |
| うち糖質（g） | 2.39 |
| 脂肪 (g) | 9.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4 |
| タンパク質 (g) | 13.09 |
| 食物繊維 (g) | 0.75 |
| セール | 0.08 |
