エビを流水で洗い、頭を取り除きます。
エビの尾を殻から外すか、殻付きのまま使用します。エビの頭は取っておきます。
玉ねぎをすりおろし、エクストラバージンオリーブオイルで炒めます。
エビを加えて2〜3分炒め、白ワインで香りをつけます。
半分に切ったチェリートマトを加え、しんなりするまで炒めます。
塩と唐辛子で味を調え、火から下ろします。
エビの頭を入れたたっぷりの水でパスタを10分間茹でます。
エビの頭をすくい取り、エビの出汁に塩で味を調え、カラマラータを出汁で茹でます。
パスタをアルデンテに茹で、必要に応じて少しの茹で汁を加えながらソースで炒めます。
新鮮なルッコラを加え、混ぜ合わせて火から下ろし、盛り付けます。
シチリアの典型的なレシピで、海と大地の味を引き立てるのに最適です。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 137.24 |
| 炭水化物 (g) | 22.59 |
| うち糖質（g） | 2.45 |
| 脂肪 (g) | 0.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 8.09 |
| 食物繊維 (g) | 0.76 |
| セール | 0.04 |
