ローマ料理の大定番で、ブカティーニ、トマト、グアンチャーレ、ペコリーノを使ったイタリア料理の象徴的なパスタ料理です。シンプルで経済的なレシピで、成功が保証されています。
新鮮なトマトを使用する場合は、塩を加えた沸騰したお湯で数秒間茹で、取り出して冷やします。
皮を剥いた後、種を取り除き、細切りにします。
フライパンでオイルを熱し、細切りにしたグアンチャーレを加えます。
グアンチャーレが溶け始めたら、唐辛子を加え、色がつくまで炒めます。
白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
同じフライパンに潰したホールトマトを入れ、塩で味を調えます。
パスタの茹で時間に合わせてソースを煮込み、その間に塩を加えた沸騰したお湯でパスタを茹でます。
パスタがほぼ茹で上がったら、ソースにグアンチャーレを加え、唐辛子を取り除きます。
パスタをアルデンテに茹で、ソースの入ったフライパンに移します。
火を止めてから、すりおろしたペコリーノを加え、黒胡椒で味を調えます。
キャセロール
冷蔵庫
たっぷりのすりおろしたペコリーノと新鮮な黒胡椒を添えてください。
Italia, Lazio
| エネルギー（kcal） | 242.6 |
| 炭水化物（g） | 30.16 |
| うち糖類 (g) | 2 |
| 脂質 (g) | 11.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.11 |
| タンパク質（g） | 6.8 |
| 食物繊維 (g) | 1.02 |
