グリーチャのパスタ

グリーチャのパスタは、アマトリチャーナの祖先と考えられており、グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノを使用する点で共通しています。アマトリチャーナとは異なり、トマトソースを使用しないため、その起源はヨーロッパにトマトが輸入される前に遡るとされています。ラツィオの牧夫たちが、限られた材料でシンプルながらも栄養価の高い料理を作ったのが始まりと言われています。完璧なグリーチャのパスタは、チーズと茹で汁だけでクリーミーで風味豊かに仕上がるべきです。私たちはこの美味しいソースを吸収するためにリガトーニを選びましたが、ブカティーニやトンナレッリのような長いパスタでも完璧です！