スパゲッティ カチョ エ ペペ

スパゲッティ カチョ エ ペペはイタリアの象徴的な料理で、DOP認定の食材を使用し、その土地の伝統に根ざしています。水とペコリーノのタンパク質の化学反応、砕きたての黒コショウの粒、そしてチーズの風味をしっかり吸収するようにゆっくりと混ぜ合わせたパスタが、このレシピをイタリア料理の傑作にしています。