パスクアロラのフェノッキオセーリコを使用した熟成ソーセージ。パスクアロラのフェノッキオセーリコを使用した熟成ソーセージは、白豚肉を使用し、野生フェンネルの種で風味付けされた乾燥ソーセージです；熟成期間は20日から30日です。私たちのパスクアロラのフェノッキオセーリコを使用した熟成ソーセージは、切った時に柔らかく、特有の風味がありますが、決して過度に塩辛くありません。規格：300/350 g。パスクアロラのフェノッキオセーリコを使用した熟成ソーセージは、伝統的な馬蹄形で、風味が際立つ野生フェンネルが含まれています。辛口の赤唐辛子を使ったバリエーションもあります。これはシチリアの豚肉の伝統的なソーセージです。この製品は、イタリア農業政策と森林政策省の伝統食品リストに含まれています。パスクアロラのフェノッキオセーリコを使用した熟成ソーセージは、すでに古代ローマで知られており、ウィルギリウスによって『農業詩』に記されています。これは、豚肉のひき肉を専門の刃で切ったもので、広い穴のプレートで挽かれ、塩（毎キロ30グラム）、黒胡椒（毎キロ5グラム）、唐辛子、白ワイン、野生フェンネルの種を加えたものです。一度作られると、ソーセージは20～30日間熟成されます。それは直火で調理するだけでなく、サラミのように生で消費されることが特に多いです。形は長い「U」の形をしています。なぜパスクアロラのソーセージと呼ばれるのか？その名前は、イースターの聖週間に屠殺された豚肉の一部の部位をソーセージ作りのために予約し、夏に消費する慣習から来ています。特徴：白豚肉、100％職人技で加工、飼育地域：シチリア、100％自然な飼料。切った時に、濃い赤色が現れ、豚肉のラルデッロが間に入り外側が粉っぽい特徴が、これらの製品の職人技を際立たせています。風味：野生フェンネル風味のソーセージ。熟成：20日から30日間。