シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、全粒デュラム小麦粉で、パン作りに適した全粒製品の準備に使用されます。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、柔らかく心地よい風味と香りを持つ小麦粉です。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉を選ぶことは、環境を尊重し、シチリアの土地を活かした有機で持続可能な製品を選ぶことを意味します。この小麦粉を購入することで、地元の農業をサポートし、シチリアの料理の伝統を守ることができます。私たちのシチリア産のルッセッロ有機小麦粉の小麦、ルッセッロまたはロッセロは、シチリアの土地に特有の古代のデュラム小麦の品種です。これは、ほぼ2メートルの高さに育つ華やかな苞を持ち、色は赤みがかった、乾燥地で栽培される脆い穀物です。アグリジェント、カルタニッセッタ、パレルモ、ラグーサ、トラパニの内陸部の乾燥した土地で栽培されています。この小麦からは、パスタやパンなどの多くのシチリアの製品に使用される小麦粉が作られ、最もよく知られているティミリア小麦と共に、シチリアが私たちに提供する50種以上の穂類の一つです。逆説的に言えば、これはロシアやバルカンの寒冷な土地に起源を持つように見え、その後アメリカにも広がりました。現在でもシチリアでは、硬質のパンと青銅押しパスタの生産にルッセッロ小麦が用いられており、どちらも非常に消化が良く、耐久性があり、風味豊かで香り高く、たんぱく質が豊富です。古代の小麦と同様に、この穀物も精製度が低く、他の穀物に比べて変化が少なく、グルテンが少ないです。特に、ルッセッロ小麦粉で作られたパンの外皮は赤みがかった色を帯び、草や太陽の香りがし、独特の食感を持ちます！ 通常、他の弾力のない小麦粉と混ぜるか、パン作りに冷水を使用することをお勧めします。このタイプの小麦は、菓子やその他の焼き菓子の製造にも使用されます。石と技術、革新と先進性、シチリアの古代穀物の回復は、小麦の加工、セモリナと高品質小麦粉の生産、会社全体のプロジェクトを伴う指針です。フィリッポ・ドラーゴは、古代のシチリアの小麦からの全粒小麦粉を製造する職人です。これは、有機農業とバイオダイナミク農業からのもので、石挽きで胚芽を取り除かれずに製造されます。小麦は圧力と摩擦で挽かれ、私たちのグレインのジュースが得られます。石臼の最もデリケートなプロセスは、リバッリグラトゥーラ、つまり、小麦と挽き方のタイプに応じたサイズ、形、数の幅を持つレイの製作です。リバッリグラトゥーラの機能は、穀物をより良く壊し、作業面の摩擦を減らし、過熱を防ぐことです。このプロセスは、製粉技術者の経験と原料の知識、生粋の情熱という不可欠な要素と共に、私たちの小麦粉の優れた品質と独自性に寄与します。古代の石臼のサービスには、現代的な光学検査設備があり、穀物の選択と清掃を行います。これにより、各品種の小麦がその特有の香りと味を保持します。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、私たちのショップ www.emporiosicilia.it でオンライン販売中です。
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シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、全粒デュラム小麦粉で、パン作りに適した全粒製品の準備に使用されます。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、柔らかく心地よい風味と香りを持つ小麦粉です。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉を選ぶことは、環境を尊重し、シチリアの土地を活かした有機で持続可能な製品を選ぶことを意味します。この小麦粉を購入することで、地元の農業をサポートし、シチリアの料理の伝統を守ることができます。私たちのシチリア産のルッセッロ有機小麦粉の小麦、ルッセッロまたはロッセロは、シチリアの土地に特有の古代のデュラム小麦の品種です。これは、ほぼ2メートルの高さに育つ華やかな苞を持ち、色は赤みがかった、乾燥地で栽培される脆い穀物です。アグリジェント、カルタニッセッタ、パレルモ、ラグーサ、トラパニの内陸部の乾燥した土地で栽培されています。この小麦からは、パスタやパンなどの多くのシチリアの製品に使用される小麦粉が作られ、最もよく知られているティミリア小麦と共に、シチリアが私たちに提供する50種以上の穂類の一つです。逆説的に言えば、これはロシアやバルカンの寒冷な土地に起源を持つように見え、その後アメリカにも広がりました。現在でもシチリアでは、硬質のパンと青銅押しパスタの生産にルッセッロ小麦が用いられており、どちらも非常に消化が良く、耐久性があり、風味豊かで香り高く、たんぱく質が豊富です。古代の小麦と同様に、この穀物も精製度が低く、他の穀物に比べて変化が少なく、グルテンが少ないです。特に、ルッセッロ小麦粉で作られたパンの外皮は赤みがかった色を帯び、草や太陽の香りがし、独特の食感を持ちます！ 通常、他の弾力のない小麦粉と混ぜるか、パン作りに冷水を使用することをお勧めします。このタイプの小麦は、菓子やその他の焼き菓子の製造にも使用されます。石と技術、革新と先進性、シチリアの古代穀物の回復は、小麦の加工、セモリナと高品質小麦粉の生産、会社全体のプロジェクトを伴う指針です。フィリッポ・ドラーゴは、古代のシチリアの小麦からの全粒小麦粉を製造する職人です。これは、有機農業とバイオダイナミク農業からのもので、石挽きで胚芽を取り除かれずに製造されます。小麦は圧力と摩擦で挽かれ、私たちのグレインのジュースが得られます。石臼の最もデリケートなプロセスは、リバッリグラトゥーラ、つまり、小麦と挽き方のタイプに応じたサイズ、形、数の幅を持つレイの製作です。リバッリグラトゥーラの機能は、穀物をより良く壊し、作業面の摩擦を減らし、過熱を防ぐことです。このプロセスは、製粉技術者の経験と原料の知識、生粋の情熱という不可欠な要素と共に、私たちの小麦粉の優れた品質と独自性に寄与します。古代の石臼のサービスには、現代的な光学検査設備があり、穀物の選択と清掃を行います。これにより、各品種の小麦がその特有の香りと味を保持します。シチリア産のルッセッロ有機小麦粉は、私たちのショップ www.emporiosicilia.it でオンライン販売中です。
