Bleu d'Aoste 2,2 Kg

Bleu d'Aosteは、生乳を使用したブルーチーズで、ヴァッレ・ダオスタ州全域で生産されています。牛乳は、標高約600メートルに位置するヴァルドスタン・レッドとヴァルドスタン・ブラックの牧草地から供給されます。生地はアイボリー色で、濃い緑色から青色にかけての特徴的な筋があります。味は強く、持続性があります。 ペアリング: 温かいパン、栗の蜂蜜、またはニョッキのフォンデュと一緒に最適です。バローロやバルバレスコのような構造のあるワインや、パンテッレリーアのような甘口ワインとのペアリングもおすすめです。 保存: 冷蔵庫または温度管理されたセラーで保存してください。 加工: 全乳を低温殺菌し、ペニシリウム・ロックフォルティと選択された乳酸菌の培養を接種します。その後、牛乳の酸化を行い、後の加熱を避け、製品を変えずに保ちます。次の熟成は、温度と湿度が管理された専用の場所で行われます。 熟成: 24 その他: 化学物理的特性 乾燥物中の脂肪分は40%以上