ヴァル・ドンジーナのサルミフィーチョによるコッパ・ピアチェンティーナDOPは、エミリア・ロマーニャまたはロンバルディアで飼育された豚肉を使用しており、首の部分の肉を使用してこの素晴らしいコッパ・ピアチェンティーナを作ります。エミリア・ロマーニャまたはロンバルディアで生まれ育った重い豚の首の筋肉を使用しており、未加工の新鮮なコッパの重量は2.5kg以上でなければなりません。その主な特徴は、脂肪と肉の完璧なバランスによる甘さであり、塩とスパイスの慎重な使用がサルミの味を覆うことがないようにしています。 ペアリング：コッパ・ピアチェンティーナDOPヴァル・ドンジーナは、そのまま食べるか、素晴らしいグリッシーニと一緒にアペリティーボとして楽しむのに最適なサルミです。フランチャコルタDOCGやトレントDOCのようなクラシックメソッドのワインとのペアリングが素晴らしいですが、エミリアのランブルスコの美しいグラスとのペアリングが最もおすすめです。 保存：涼しく乾燥した場所に保存してください。 加工：原材料：イタリアで生まれ育った成豚の首の筋肉；元の重量は2.5〜3.5kg。コッパは整形され、塩漬けされ、豚の膜で覆われ、紐で縛られ、180日間熟成され、約40％の重量減少があります。このプロセスはD.O.P.の規定に従って行われ、農業食料省（MIPAAF）によって認可された監査機関によって認証されています。 熟成：22 その他：100gあたりの平均値：エネルギー値：1673kJ / 400kcal 脂肪：63g うち飽和脂肪酸：811.7g 炭水化物：1g うち糖類：0g タンパク質：24g 塩：4.3g
