ハーブ風味のラルド -400 g

ラルドは古くからある加工肉で、その美味しさは今もなお評判です。主に調理中に加えられる香り高いスパイスによって、繊細な味わいが引き立てられ、口当たりが良くなっています。一般的に風味豊かで食欲をそそる料理として知られ、調味料としても利用できます。ラルドは、腹部、脇腹、背中、首などの豚の脂肪が多い部分から作られ、淡いピンク色を帯びています。 ペアリング: ラルドの料理での使用は多岐にわたります。肉料理、ロースト、ミネストローネ、パスタ、ソース、前菜、ティジェッレ、フォカッチャなど。また、非常に脂肪分が多い加工肉であるため、酸味があり発泡性のある白ワインと合わせるのがおすすめです。 保存方法: 涼しい場所で保存してください。切り口は布で覆ってください。 加工: ラルドの生産は、イタリア産の管理された飼育場からの肉を厳選することから始まります。ラルドは豚の脂肪部分に相当します。屠殺後72時間以内に、塩とハーブで丁寧に処理され、清掃されます。その後、ラルドは大理石の容器にしっかりと詰められ、約6ヶ月間熟成されます。熟成が完了すると、スライスして食べたり、他の料理やガストロノミーに利用したりすることができます。 熟成期間: 24ヶ月