皮付きフィオッコ・ディ・プロシュート・オルランディーニ 2.5Kg

皮付きフィオッコ・ディ・プロシュート・オルランディーニは、プロシュートの有名な部位の一つで作られたサルーミです。この部位はクルテッロとは反対側の部分から取られます。クルテッロと同様に、塩漬けされ、マッサージされ、縛られた後、プロシュートやクルテッロと共に部屋で熟成されます。フィオッコ・ディ・プロシュートは丸ごと販売されます。薄くスライスして食べると、アペリティーボとして最適です。 ペアリング: フィオッコ・ディ・プロシュートは、薄くスライスしてパンやニョッコ・フリットと一緒に食べると美味しいです。おすすめのワインはランブルスコ、ゴットゥルニオです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 加工: 熟成されたフィオッコ・ディ・プロシュートは、豚のもも肉の解剖学的部位から来る国産豚肉の加工によって得られます。加工の段階は、トリミングとネットへの詰め込み、塩漬け、塩抜き、予備休息、休息、洗浄、乾燥、予備熟成、脂塗り、熟成で構成されています。 熟成期間: 23 その他: エネルギー値 Kj 1498/ Kcal 361 脂肪 g 27 36 飽和脂肪酸 g 9 97 炭水化物 \\u003C g 0 50 うち糖類 \\u003C g 0 10 タンパク質 g 28 58 塩 g 4 30