モンタジオ DOP メッツァーノ-6 kg

モンタジオ DOP メッツァーノはフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア地方の伝統的なチーズで、特に細菌数に関して厳しい基準を満たす必要がある牛乳で作られています。モンタジオ DOP は、その生産地域であるモンタジオ高原にちなんで名付けられ、1200年代からこの素晴らしい製品が作られてきました。モンタジオは、わら色の生地に小さな穴があるチーズで、味は濃厚でわずかにピリッとしています。 ペアリング: モンタジオ DOP メッツァーノは、そのまま食べても美味しく、フリウリやヴェネトの伝統的なレシピの多くに使われる食材で、特に半熟成または熟成バージョンのリゾットに最適です。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 製造方法: 夕方に搾乳された牛乳を脱脂し、翌朝の牛乳に子牛のレンネットを加えます。凝乳は約45°Cで破砕されます。生地は型に入れられ、柔らかく圧縮され、刻印と熟成が続きます。モンタジオ DOP 熟成と呼ばれるためには、熟成期間が10ヶ月以上でなければなりません。 熟成期間: 22ヶ月