説明
ムファート デッラ サーラ カステッロ デッラ サーラは、イタリアのウンブリア地方にある有名なアンティノリワイナリーで生産される甘口の白ワインです。このワインは、ペルージャ県とテルニ県の間、テヴェレ川の近くに位置する500ヘクタールのカステッロ デッラ サーラのブドウ畑で生産されています。このブドウ畑の土壌は粘土と石灰に富み、温暖な気候がブドウの成熟を促進します。 ムファート デッラ サーラは、主にソーヴィニヨン・ブランを中心に、グレケット、トラミネール、リースリングなどのブドウをブレンドしています。このワインの特徴は生産過程にあります。ブドウは11月まで樹上で乾燥させ、「貴腐菌」（ボトリティス・シネレア）が発生する時期まで待ちます。この菌はブドウの糖分を濃縮させ、ワインに特有の甘い味わいを与えます。 収穫後、ブドウは優しく圧搾され、得られたモストは小さなオーク樽で発酵されます。その後、ワインは18ヶ月間バリックで熟成され、さらに12ヶ月間瓶内で熟成されます。この熟成過程により、ムファート デッラ サーラは複雑な構造と蜂蜜、エキゾチックな果実、バニラ、ナッツの豊かな香りを持つブーケを得ます。 ムファート デッラ サーラは、果物を使ったデザートや乾燥菓子と完璧に合いますが、瞑想用のワインとしても楽しむことができます。その甘さと複雑さのおかげで、年を重ねるごとに良くなり、長期熟成が可能なワインです。 ペアリング: ムファート デッラ サーラ カステッロ デッラ サーラは、甘く豊かで複雑なワインで、さまざまな料理と素晴らしく合います。まず、ゴルゴンゾーラやロックフォールのような青カビチーズと合わせると良いでしょう。ワインの甘さとチーズの強い味わいの対比が完璧なバランスを生み出します。 もう一つの興味深いペアリングはフォアグラとの組み合わせです。ワインの豊かさと甘さがフォアグラのクリーミーな食感と強い味わいと対比し、非常にユニークな食体験を提供します。 デザートに関しては、ムファート デッラ サーラはリンゴや洋梨を使ったケーキのような果物を使ったデザートとよく合います。ワインは果物の甘さをバランスよく引き立て、圧倒することはありません。 最後に、このワインは特にダークチョコレートを使ったデザートと素晴らしい相性を持ちます。ワインの甘さがチョコレートの苦味と対比し、忘れられない食後のフィナーレを作り出します。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください アルコール度数: 11.50% ヴィンテージ: 2019 呼称: オルヴィエート クラシコ DOCG