オレッキエッテ ベネデット・カヴァリエリ

オレッキエッテはプーリア州原産のパスタの一種で、チーメ・ディ・ラーパとのレシピで知られています。その形は小さな耳を思わせるもので、名前の由来となっています。ベネデット・カヴァリエリのパスタ、オレッキエッテは、プーリアとバジリカータの間の畑から供給される優れた原材料で作られ、ブロンズダイでの押し出しにより、ソースをより吸収できるような粗さが与えられています。 ペアリング: オレッキエッテは、チーメ・ディ・ラーパを使った典型的なプーリア料理に使われるパスタの形です。ブロッコリーや、ミートボールとソースのような他のソースとも非常に合います。おすすめのワインは、コッリオDOCリヴィオ・フェルーガのような中程度の構造を持つ白ワイン、またはネグロアマーロIGTサレントのロゼです。