Pasetti Passerina Testarossa

Pasetti Passerina Testarossaは、アブルッツォ州の固有品種であるパッセリーナのブドウを使用して作られたワインです。このブドウは、ティリーノ川の源とされる清らかな水面から始まる、谷の東側の丘陵地帯（南西向き）に広がるブドウ畑で栽培されています。環境は非常に明るく、湿度が低く、頻繁にそよ風が吹き、昼夜の温度差が成熟期には20度に達することもあり、完全でバランスの取れた成熟を促し、果実に香りの前駆体が豊富に蓄積されます。成熟したパッセリーナのブドウは、白ワインの醸造のためにワイナリーに運ばれ、4°Cで24時間の低温浸漬、優しい圧搾、次いで冷却して沈殿を促進します。選ばれた酵母を用いて低温（10°C - 13°C）でステンレス鋼で発酵します。発酵後、Pasetti Passerina Testarossaは瓶詰め前に2ヶ月間、自らの澱の上で熟成されます。 ペアリング: Pasetti Passerina Testarossaは、海の料理、前菜、魚のスープ、貝類や甲殻類、焼き魚、白肉と一緒に楽しむことができます。 保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 13% ヴィンテージ: 2023 呼称: Terre Aquilane I.G.P. 熟成: ステンレス鋼で。