ランブルスコ オットチェントネーロ アルビネア カナリ

アルビネア カナリのランブルスコ オットチェントネーロは、様々なランブルスコの品種と10%のアンチェロッタで構成されています。手摘みされたブドウは、圧搾のためにワイナリーに運ばれ、その後、ステンレススチールのタンクに入れられ、12-15°Cの低温で3-4日間マセレーションされます。この期間中、低温のため発酵はゆっくりと始まり、アルコールの存在が少ないため、皮から果汁への色と香りの選択的な移行が可能になり、苦味成分の抽出を避けることができます。その後、皮は果汁ワインから分離され、ステンレススチールの容器でやや高い温度で発酵プロセスが続きます。発酵プロセスが終了すると、ベースワインのブレンドと再発酵が行われ、ベースワインはオートクレーブと呼ばれるステンレススチールのタンクに入れられ、再発酵のために砂糖と選ばれた酵母が加えられ、約15日間続きます。その後、ワインは泡を保つために等圧条件で瓶詰めされます。 ペアリング: ランブルスコ オットチェントネーロは、エミリア・ロマーニャの典型的なサルミとともにアペリティフから、構造化されていない白肉と赤肉のメインディッシュまで、食事全体を通して完璧に合うワインです。ランブルスコは、その飲みやすさとペアリングのしやすさから、楽しさとお祝いのワインとして認識されています。 保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 11.5% ヴィンテージ: S.A. 呼称: エミリア IGT 熟成: ステンレススチールで