説明
サン・ダニエーレのプロシュート イル・カマリン 32ヶ月は、イタリア北東部のフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の同名の町で生産されています。イル・カマリンのプロシュートは、サン・ダニエーレブランドの中でも最も美味しいプロシュートの一つとされています。この32ヶ月熟成されたプロシュートは、家族が直接屠殺場で選んだ最高のもも肉のみを使用して作られています。イル・カマリンのプロシュット工場は、顧客に並外れた美味しさと甘さを持つプロシュートを提供することを目的として設立されました。サン・ダニエーレは、その特有のギターの形、豚の足の存在、そして刻印されたコンソーシアムのマークで認識されます。この美味しいプロシュートを構成する材料は、イル・カマリンのチームが直接選んだイタリア産の豚のもも肉と、トラパニ産の塩のみです。プロシュートの製造には保存料や添加物は一切使用されていません。サン・ダニエーレは1970年からDOP製品として認められており、法律によりプロシュートの加工はサン・ダニエーレの町内で行わなければなりません。 ペアリング: サン・ダニエーレ32ヶ月骨付きプロシュート イル・カマリンは、薄くスライスしてグリッシーニやパンと一緒にそのまま食べるのが最適です。イチジク、メロン、キウイ、またはパイナップルとよく合います。中程度の熟成チーズと一緒に前菜としても最適です。フリウリの東部丘陵のカベルネ・ソーヴィニヨンや、マルヴァジア・イストリアーナやフリウリのトカイのような中程度のボディの白ワインとのペアリングをお勧めします。 保存: 乾燥した涼しい場所に保管し、切り口に布を当ててください。 加工: 32ヶ月プロシュート イル・カマリンは、選ばれたイタリア産の豚肉とトラパニの海塩のみで作られています。プロシュートの加工は、サン・ダニエーレ・デル・フリウリの町でのみ行うことができます。製造サイクルは少なくとも13ヶ月かかり、プロセスはもも肉の選別から始まり、肉を固めるために冷やされます。その後、肉の塩漬けが行われ、伝統的に使用される塩の量はもも肉の重さと同じです。塩は自然の保存料として機能し、製品の完全性を維持します。塩をよりよく浸透させるために、もも肉は圧縮されます。その後、4ヶ月間の休息、肉の成熟プロセスを開始する洗浄が続きます。肉の乾燥を防ぐために、米粉と脂肪を基にしたペーストであるスーニャが、皮で覆われていない肉の部分に塗布されます。最後に、サン・ダニエーレのプロシュートは最適な条件で熟成されます。販売前に、プロシュートにはコンソーシアムのロゴが刻印されます。 熟成: 22