サラメ（フィカッツァ）・ディ・トンノは本物のサルーミで、トラーパニ県のシチリアの特産品です。マグロの肉を挽き、塩と胡椒で味付けした後、腸詰めにして木の板の上に置き、約20日間圧縮します。その後、サラメ（フィカッツァ）・ディ・トンノは約40日間、日光と風通しの良い環境で乾燥させられ、新鮮な状態で市場に出されます。提案されている製品は、24ヶ月熟成されたマグロのサラメで、非常に大きなフィカッツァであり、どのガストロノミーショップでも見つけるのが難しいです。 ペアリング：サラメ（フィカッツァ）・ディ・トンノは非常に強い味わいの製品で、シチリアでは前菜やアペリティーボとして使用され、薄切りにしてオリーブオイルとレモンの一滴を添えて提供されます。 保存方法：冷蔵庫で保存してください。フィカッツァは冷蔵庫で真空パックにすれば1年間保存可能です。
