スリンゼガ クインティーノ 300g

スリンゼガ ゴルドネーゼ クインティーノは、ロンバルディア地方の典型的な製品で、ヴァルテッリーナのブレザオラのバリエーションです。このサラミの製造に使用される部位はブレザオラと同じですが、カットの大きさが異なり、この場合はより小さいです。もう一つの違いは、乾燥前に肉の塊をマッサージする際に使用される香り付けされた塩水です。スリンゼガ ゴルドネーゼ クインティーノは、濃い赤色で完全に脂肪がなく、タンパク質が豊富です。味わいは、塩漬けの際に使用されるハーブからくる熟成の風味が強いです。消化しやすい製品です。 ペアリング: スリンゼガは、エクストラバージンオリーブオイルを少し垂らしてそのまま食べるか、全粒粉のパンと一緒に食べると美味しいです。酸味があり、軽い構造の赤ワイン、例えばバルベーラとのペアリングが良いです。セリアック病の方にも適した製品です。 保存方法: 涼しい場所に保存してください。切り口を布で覆ってください。 製造工程: ロンバルディアのスリンゼガの製造は、ブレザオラと似ています。サラミの製造に使用する肉の部位を選んだ後、スリンゼガには塩、クローブ、ニンニク、コショウ、月桂樹の葉を使った塩水に漬け込みます。10日間の塩漬けの後、乾燥に移り、肉をマッサージし続け、最後に通気性のある涼しい部屋で熟成させます。熟成は最大30日間行われます。 熟成期間: 23日