ソーヴィニヨン ロンコ デル チェロ ヴェニカ DOC コッリオ

ロンコ デル チェロのソーヴィニヨンは9月の初旬に手摘みで収穫され、除梗された後、約12°Cで12時間冷却浸漬のためにステンレススチールの容器に入れられます。これにより、ソーヴィニヨンの皮に含まれる芳香成分が果汁に拡散します。その後、果汁を皮から分離し、約17°Cの温度でステンレススチールでアルコール発酵を開始します。これにより、酵母が高温で働かずにソーヴィニヨンの芳香のポテンシャルを引き出すことができます。アルコール発酵の後、ワインは約7ヶ月間ステンレススチールで酵母と接触したままにされ、その後瓶詰めされます。 ペアリング: ソーヴィニヨン ヴェニカ ロンコ デル チェロは非常にエレガントなワインで、生または調理された魚を使った前菜、スパイスを効かせた魚料理のパスタ、リゾット、グリルまたは煮込みの魚料理のメインディッシュに適しています。 保存: 16-18°Cで保存 アルコール度数: 12.50% ヴィンテージ: 2021 呼称: DOC コッリオ 熟成: ステンレススチールで。